Knäckig hallonpaj

 
För några dagar sedan bakade jag paj åt kompisgänget som var här på spelkväll. Det här är den godaste pajen jag vet, på riktigt. Den slår alla smulpajer med hästlängder. Den är easypeasy att göra också.
 
 
 
Recept
Bär av valfri sort (jag brukar köra på blåbär, rabarber eller hallon)
150 gram smör
1 dl socker
3/4 dl sirap
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
ev maizena/potatismjöl
 
Lägg alla bär i botten av en pajform, strö över lite maizena/potatismjöl om du tror att de kommer bli rinniga i ugnen. Blanda alla andra ingredienser i en kastrull och koka ihop lite lätt. Häll/klicka/lägg degen över bären och in i ugnen i 20 min på 200 grader.
 
NOMNOM!
 
 

Cake pops

Till fredagsfikat på jobbet så gjorde jag cake pops. Denna gång bestod fyllningen av ett paket ballerina mint samt ca 50 gram Philadelphia och doppades sedan i vit samt ljus choklad som dekorerades med fyra sorters strössel. De blev mycket uppskattade.
 
Just det.. sist jag gjorde cake pops så blev de rätt tunga och föll av pinnen, då fick de bli stående med bollen mot marken (som på bilden nedan). Men nu gjorde jag så att jag tog chokladtäcket i två etapper. Först gjorde jag som på bilden, alltså täckte undersidan med choklad och lät det stelna. Sen när jag doppade hela bollen i choklad så satt den fast bra på pinnen eftersom den stelnade chokladen bildade som ett stöd under bollen och höll den på plats.
 
Receptet hittade jag på denna underbara blogg.
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag glömde faktiskt att fota mina cake pops innan jag tog med dem till jobbet, så jag fick göra det när jag kom hem igen, med de som inte blev uppätna på fredagsfikatt. Därav bara tre sorters dekorationer på bilden.
 
 

Mormors romtårta

Förutom efterrätten (kladdkaka med After Eight) så gjorde jag ett komplement till sillunchen, nämligen min mormors fantastiska romtårta/röra/gegga/blandning. Den är så jäkla god så jag dör. Den var rätt populär under kvällen och gick åt väldigt snabbt kan jag lova. Dessutom så är den så himla lätt att göra, och snabbt går det också.
 
 
 
Recept
1 stort och ett litet paket Philadelphia (det blir 300+200 gram)
1 liten burk crème fraîche
2 hårdkokta ägg
1 gul lök (jag använder röd lök ist då jag tycker det passar MYCKET bättre)
salt, peppar
150-200 gram rom
1 citron till garnering (den ska pryda kanterna egentligen, men eftersom jag hade tårtan i en pajform ist för på en tallrik så sket jag i citronen)
Kex, helst lite saltare kex (jag köpte tre förpackningar kex Ica Basic)
 
Blanda Philadelphian med crème fraîchen och mosa i de hårdkokta äggen samt den finhackade löken. Salta och peppra efter smak (jag varken saltade eller pepprade, det är nog salt som det är med all rom). Platta till blandningen på en tallrik så att det liknar en tårta (eller ha det i en form som jag hade). Lägg rom ovanpå. Garnera med citronskivor runtom (om man nu som sagt inte har det i en pajform). Ät tårtan med kexen. Vi hade den ståendes mitt på bordet så fick man antingen ta lite och lägga på sin tallrik, eller äta med kexen direkt från pajformen.
 
Hur som helst, det kanske inte låter skitgott (har jag fått höra, haha) men det är helt perfekt att ha på ett midsommarbord, eller vilket annat bord som helst för den delen, haha.

Kladdkaka med After Eight

Vi har haft regn, kyla och pissväder i snart en vecka, men igår kväll, kvällen innan midsommarafton, då sprack det minsann upp och blev blåhimmel och strålande sol. Sån perfekt timing. Det skulle dock inte förvåna mig om det börjar regna mitt på dagen idag ändå, för vad är en svensk midsommar utan regn liksom?
 
Nu till saken. Jag har hand om efterrätten för ikväll så jag har gjort en kladdkaka med after eight och ska servera den med vaniljglass. Den var VÄLDIGT lös, nästan rinnig, när jag tog ut den ur ugnen. Men jag litar på att receptet stämmer och hoppas på att den går till sig lite efter att ha fått stå i kylen tills ikväll.
 
 
 
 
Recept
 
150 gram smör
3 dl socker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2ägg
2 dl vetemjöl
smör och kokos till formen
After Eight, en liten förpackning (eller en halv stor)
 
Slå på ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en stor kastrull (alla ingredienser ska i där sen) och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Häll i smeten i en rund (smord och bröad med kokos) form med löstagbar kant.
Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen, täck den med After Eight-plattor, låt dem smälta, gör mönster i chokladen med gaffel.
 
Receptet hittade jag här.
 
 

Restaurang VEZZO

I lördags besökte jag och pojkvännen den relativt nya restaurangen VEZZO som ligger nere vid Vasaplan. De har pizza, pasta och sallader. Både jag och pojkvännen tog pizza och jag tog den som hette Spinachi Con Chèvre. På den var det chèvre, färska fikon, valnötter, spenat, rödbetor, citron, honung, tomat och mozzarella. Jag kan säga som så att det är första gången i mitt liv som jag prioriterade mitten och själva innehållet av pizzan istället för kanterna. SÅ JÄKLA GOTT!
 
Själva pizzabrödet var också kanon. Det var lite tjockare, precis som jag gillar det (tycker inte om de där supertunna hårda pizzorna), men fortfarande inte degigt utan lite krispigt utanpå och mjukt inuti. Åh, jag vill ha NU bara jag tänker på det.
 
Bilden blev lite suddig, sorry.
 
 
 

Cakepops

Det var drygt två veckor sedan jag bakade sist så ikväll har jag testat att göra cakepops! Det finns tusentals olika varianter på dessa med varierat innehåll, hölje samt dekorationer. Själv gjorde jag innehållet av kladdkaka, det yttre lagret av vit- och ljus choklad och dekorerade med två olika strössel. De blev riktigt goda men extremt söta (man kan inte vänta sig så mycket annat av kombon kladdkaka + choklad + strössel, haha). De gick bra att göra men i början hade jag lite svårt att få dem att hålla ihop och att sitta kvar på pinnen. Men gör man bollarna lite mindre så går det utmärkt. 
 
Jag gjorde alltså en kladdkaka, rullade små bollar av den, stoppade i ett halvt grillspett/blompinne (de var så långa så jag delade dem på mitten), smälte choklad, doppade bollarna med pinnarna i chokladen, ställde dem på bakplåtspapper, strödde över strössel, ställde i kylen för att svalna och trimmade sedan bottnarna från utstickande överflödig choklad.
 
Jag önskar jag hade haft några fina band att knyta runt pinnarna också, men det får bli nästa gång.
 
 
 
 
 

Flatbröd

Åh så detta väcker barndomsminnen. Hos mormor och morfar fick vi alltid flatbröd med smör och skinka, det är så himla gott. När vi storhandlade på Maxi för några dagar sedan så kunde jag bara inte motstå. Minnen <3
 
 
 
 
 

Perfekt sommarlunch

Man märker verkligen hur man INTE är sugen på varm lagad mat i den här värmen. Sallad blir sånahär varma dagars räddning.
 
 
 

Eleganta chokladmuffins

Förra helgen testade jag att baka chokladmuffins med honung i. Jag som inte ens tycker om honung borde ha kunnat lista ut att jag inte heller skulle vara något större fan av muffinsen. De andra tyckte iaf om dem så här kommer receptet.
 
 
 
 
Recept för 12 st
 
Till själva muffinsen
150 g honung
100 g farinsocker
75 g smör
3 msk mjölk
250 g mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver
2 ägg, vispade
 
Till glasyren
225 g florsocker
25 g kakaopulver
25 g strösocker
3 msk vatten
 
1.Värm ugnen till 150 grader. Klä en muffinsform med 12 hål med pappersformar.
 
2. Värm honung, farinsocker, smör och mjölk i en kastrull tills sockret har löst sig. Rör om och låt sedan blandningen svalna.
 
3. Sikta ned mjöl, bakpulver och kakao i en bunke. Rör samman den avsvalnade honungsblandningen med ingredienserna i bunken. Rör sendan ned äggen och rör tills smeten är jämn.
 
4. Skeda upp smeten i pappersformarna och grädda muffinsen i 25 minuter. Låt dem svalna i plåten i 5 minuter och flytta dem sedan till ett galler för att kallna.
 
5. Glasyren: Sikta ned florsockret i en bunke. Värm kakao, socker och vatten i en kastrull på låg värme tills sockret har löst sig. Låt blandningen koka upp och ta sedan genast av kastrullen från plattan. Häll blandningen på florsockret och rör allt till en jämn smet. Glasyren ska bredas på medan den är varm eftersom den snabbt stelnar.
 
6. Bred glasyren på muffinsen och dekorera.
 
 

Emila Gustava Sokolade

När vi var i Riga julen 2011 fann vi stället Emila Gustava Sokolade som har världens godaste chokladpraliner, de är to die for. Jag har länge sökt efter svenska återförsäljare av dessa praliner men har inte hittat några. Jag vet att Kahls säljer deras chokladkakor men jag har av någon anledning inte testat dessa, kanske för att jag är för snål, eller arg för att de inte har pralinerna? Iaf så hade vi idag avslutning med Mässgruppen som jag jobbat med sedan i höstas och som tack för ett bra jobb så fick vi kaffe/te samt choklad från Kahls.
 
Lyckan när jag insåg att det är choklad från mitt favoritställe <3 Fredagen är räddad.
 
 
Jag fick vit choklad med hallon och rabarberkross på. Lär inte ta många minuter innan den är slut om jag känner mig själv rätt.
 
 

Hallon- och vitchokladmousse

I helgen gjorde jag och lillasyster en riktigt god efterrätt, som hon sedan så fint dekorerade.
 
 
Recept för 6 portioner
150 g vit choklad
3 äggulor
4,5 dl grädde
375 g hallon
3 msk socker
 
Tina hallonen, mosa dem, tillsätt sockret och rör om.
Smält chokladen över vattenbad.
Rör försiktigt ner äggulorna i chokladen och låt svalna.
Vispa grädden fast. Häll ner chokladblandningen i grädden och rör om.
Häll sedan ner hallonmoset (men spara några matskedar) i den övriga blandningen och rör om tills allt är blandat.
Skeda upp någon matsked hallonmos i varje portionsform så att det täcker botten. Lägg sedan på moussen och ställ in i kylen för att stelna.
 
Receptet kommer härifrån.
 
 

Key Lime Pie

I påsk så gjorde jag och pappa en Key Lime Pie efter ett recept vi hittade på burken med kondenserad mjölk. Den blev god, men inte ritkigt som jag väntat mig. Så, i fredags så testade jag att göra en annan version av pajen, och jäklar så gott det blev. Det receptet hittate jag i Leila Lindholms bok "One More Slice". I hennes recept står det inget om att man ska ha kanel i pajbotten men jag hade i lite ändå eftersom jag tyckte det var så gott med kanel i då vi gjorde pajen i påsk.
 
Dessutom så fick jag en chans att använda mina nya små pajformar. iPhonen förstör färgerna rejält, de ska vara babyfärger, sånadär riktigt söta, lena och lätta färger, men det syns inte riktigt på bilden. Även fyllningen i pajen har blivit knallfärgad, den ska ju också vara sådär fint ljusgul.
 
 
 
 

Jordgubbar med smält choklad

Jag hade turen att få äta jordgubbar med smält choklad hela två gånger när jag var nere i Sundsvall. För er som inte känner mig; jordgubbar är det absolut bästa i hela världen, på andra plats kommer choklad. Jag tror inte att ni någonsin kan förstå hur extremt mycket jag älskar kombon av dessa två.
 
 
 
 
 
 

Födelsedagscupcakes

Idag fyller min fina mami år. Vi började dagen (kl 06.25) med paket på sängen och sedan godfrukost. Detta följdes av sista touchen på cupcakes'en, nämligen att göra frostingen och dekorera, det roligaste med andra ord. Vi har även hunnit med några timmar i solen på balkongen samt att gå och äta lunch på Gonzalos.
 
Recepten till cupcakes'en hittar ni om ni klickar er in på kategorin "I MITT KÖK", eftersom jag bakat båda sorterna en gång förr.
 
Banan/chokladcupcake med chokladfrosting.
 
 
 
Chokladcupcake med hallonfyllning och vit chokladfrosting.
 
 

Sega chokladrutor med kokostäcke

Jag kände för att baka. Sagt och gjort. 
 
 
Recept

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten:

  • 4 ägg
  • 6dl socker
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 6 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl vetemjöl

Glasyren:

  • 200 gram kokosflingor
  • 2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 75 gram smör

Vispa ägg och socker. Vispa ner smör, siktad kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet. Bred ut smeten på bakplåtspapperklädd långpanna, men inte ända ut i kanten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Gör under tiden glasyren.

Blanda allt i kastrull och sjud i cirka 5 min. Bred på kakan och grädda i 10 min till eller till ljusbrun färg. Låt kallna.

 


Tomatsoppa

Till middag idag gjorde jag soppa och bakade bröd (recept i inlägget under). Soppan fick vi smaka förra helgen hos min svärmor och receptet kommer från tidningen Buffé, ICA's tidning alltså. Den innehåller en del ingredienser men de flesta är väldigt basic som man redan har hemma.
 
Riktigt god soppa som är relativt enkel att göra. Se till att ni ha en FET JÄKLA KASTRULL bara, vi fick nämligen koka soppan i två kastruller då det blir väldigt mycket soppa.
 
 
Recept:
 

5 burkar tomatkross (ca 400 gram styck)

1 gul lök

2 morötter

½ rotselleri (ca 300 gram)

4 vitlöksklyftor

1 ½ dl koncentrerad grönsaksfond

2 msk socker

2 msk hackad basilika

2 msk finskuren gräslök

1 msk paprikapulver

1 msk torkad timjan

2 liter vatten

Olivolja

Salt, peppar

 

Skala och hacka lök, morot, vitlök och rotselleri.

Fräs i 1 dl olja i en stor kastrull i 5-10 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 minuter.

(Om man vill – jag gjorde det inte – mixa slätt med stavmixer eller i omgångar i matberedare.)

Smaka av med salt och peppar.

Om man vill kan man ringla över lite olivolja innan servering.

 
 

Bröd - Råsunda Special

Till soppmiddagen idag bakade jag eget bröd. Herregud så gott det är med vitt nybakat bröd med smör på, jag skulle kunna äta ihjäl mig alltså. Detta recept kommer från en kokbok som min gymnasieväns mamma har i sin ägo. Jag blev helt såld när jag fick smaka det hos dem i julas så jag blev tvungen att be om receptet.
 
Det är väldigt lätt att göra, det tar lite tid bara. Jag följde receptet till punkt och pricka men strödde över lite flingsalt innan det åkte in i ugnen. Så jäkla gott.
 
Sorry för den lite usla bilden. Men ni förstår principen. Mycket bröd blir det!
 
 
Recept:
 

50 gram (1 paket) jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 dl rågsikt eller grahamsmjöl

1,1 – 1,2 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Häll i salt och klicka ner honung. Rör ut jästen med saltet och honungen med lite av det ljumma vattnet. Häll på resten av vattnet, lägg i rågsikt eller grahamsmjöl och rör om. Häll i vetemjölet, men bara hälften, och rör om. Fyll sedan på med resten, men spara ett par dl till utbakningen. Låt (den ganska lösa) degen jäsa under bakduk i 1-2 timmar.

Smörj en bakplåt. Ta några tag med en trägaffel i den jästa degen, häll i lite mer mjöl (av det sparade) och arbeta degen lätt. Tippa ut den på väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Knåda degen. Rulla sedan ut den till en rulle och klappa in mjölet med lite mjöl.

Flytta över rullen/degen till bakplåten. Skåra det på 3-4 ställen, på snedden, med vass kniv. Jäs ca 20 min. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 25-35 minuter. Ser brödet lite väl mörkt ut så täck det med aluminiumfolie den sista kvarten.

Låt brödet svalna utan bakduk, då behåller det den knapriga ytan. 


Citronpaj

I lördags testade jag göra citronpaj. Jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den faktiskt, jag har svårt att avgöra om det är ett misslyckande eller om den ska vara såhär. Den är fortfarande väldigt degig/krämig i mitten, vilket i och för sig är jättegott, men den känns inte riktigt klar. Eller så ska den vara så eftersom jag hade den inne hela 8 minuter än vad som stod i receptet.
 
I vilket fall så smakade den gott, även om jag förgräddade pajskalet lite för länge så att det blev aningen för hårt.
 
 
Receptet hittade jag här.
 

Choklad- och hallonpaj

Till fikat i söndags gjorde jag även en paj/kaka med hallon, ljus choklad och vit choklad. Så himla god.
 
 
Recept:
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
smör
choklad, hallon, jordgubbar, blåbär (eller vad du nu vill ha i)
 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjölet. Häll i en smörad form. Tryck ner det du vill ha i pajen (jag hade som sagt hallon, vit choklad och ljus choklad). Hyvla över smör med en osthyvel, det ska täcka större delen av toppen på kakan. Grädda i 35-40 min i mitten av ugnen på 175 grader.
 
 

Sega kolakakor

För någon månad senna testade jag att baka pappas kolakakor men blev missnöjd då de inte blev så sega som jag ville ha dem. Idag har jag gjort ett nytt försök och faktiskt lyckats lite bättre.
 
 
Recept för ca 30-40 kakor
 
100 gram smör, rumsvarmt
2-3 tsk vaniljsocker
1 dl brun farinsocker
2 msk ljus sirap
½ tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smöret med vaniljsocker, brun farinsocker och sirap. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i de andra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut varje del till en rulle, ca 35 cm lång. Lägg påbakplåtspapper och tryck till med gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Skär kakorna när de fortfarande är varma,
 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0